立足發(fā)展基礎(chǔ) 抓住發(fā)展機(jī)遇打造食用菌發(fā)展新高地

曲靖市食用菌產(chǎn)業(yè)涉農(nóng)面廣、易于經(jīng)營(yíng)，在長(zhǎng)期的發(fā)展中，已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)培育，廣大農(nóng)村富村興村，助力農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。進(jìn)一步推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，打造高端食品基地等都將產(chǎn)生重要作用。

一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

“十三五”時(shí)期，在市委、市政府堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下以及各相關(guān)部門大力支持下，全市食用菌產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持新發(fā)展理念，搶抓機(jī)遇，穩(wěn)中求進(jìn)，通過(guò)實(shí)施“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，品牌化發(fā)展”戰(zhàn)略，圍繞服務(wù)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在食用菌基地建設(shè)、曲靖食用菌品牌建設(shè)、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展方面取得新的進(jìn)展。全市食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值、銷售收入分別達(dá)到21萬(wàn)噸（栽培菌20.3萬(wàn)噸，占96.7%；野生菌0.7萬(wàn)噸，占3.3%）、21.82億元（栽培菌16.27億元，占74.56%；野生菌5.55億元，占25.44%）、21.06億元，為“十二五”末的1.4倍、1.36倍和1.13倍，年均增長(zhǎng)28%、27.2%和22.6%。全市食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)到56戶，其中省級(jí)龍頭企業(yè)4戶，市級(jí)龍頭企業(yè)13戶，專業(yè)從業(yè)人員約1萬(wàn)人，季節(jié)性從業(yè)人員達(dá)到35萬(wàn)人。全市68家食用菌生產(chǎn)種植專業(yè)合作社帶動(dòng)群眾增收效果日益凸顯，累計(jì)助農(nóng)增收30億元以上，產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全省首位，成為全省第一產(chǎn)量大市。“陸良松露”“馬龍干巴菌”“師宗雞樅”已久負(fù)盛名，平菇、杏鮑菇、大球蓋菇、香菇、姬松茸等除供應(yīng)本省市場(chǎng)外，錯(cuò)時(shí)生產(chǎn)或反季節(jié)產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷貴州、廣西及北京、上海、廣州、深圳等城市，“陸良杏鮑菇”等已批量銷往越南、泰國(guó)。可以說(shuō)整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系已初步形成，市場(chǎng)品牌也初見(jiàn)成效。

隨著食用菌在膳食結(jié)構(gòu)中“一葷一素一菇”的“健康食品”地位日益提升，消費(fèi)量正以年均10%以上的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)的需求空間還很大，其勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)特征促其“東菌西移”的轉(zhuǎn)移態(tài)勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)，曲靖適合一年四季種植的氣候、充足的秸稈桑條玉米芯等原材料、便捷的交通等比較優(yōu)勢(shì)以及打造高端食品基地的定位，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展既迎來(lái)了機(jī)遇期也面臨著窗口期。

二、存在的困難和問(wèn)題

一是發(fā)展方式粗放，集約化程度低。曲靖食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模和質(zhì)量都已不斷發(fā)展提升，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚未擺脫“追求產(chǎn)量和依賴資源消耗的粗放式經(jīng)營(yíng)”模式。

二是資源利用與保護(hù)，面臨重大挑戰(zhàn)。栽培菌資源利用率不高，大量農(nóng)作物秸稈及經(jīng)濟(jì)作物、木質(zhì)副產(chǎn)物等未得到有效利用，資源優(yōu)勢(shì)未有效發(fā)掘。高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的珍稀野生食用菌亂采亂挖、過(guò)度采集現(xiàn)象突出，部分物種面臨瀕危。

三是精深加工不足，產(chǎn)品附加值低。獨(dú)具特色和優(yōu)勢(shì)的野生食用菌科學(xué)采集技術(shù)推廣不到位，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，深度開(kāi)發(fā)不夠。食用菌生產(chǎn)企業(yè)普遍以鮮品、干品和速凍品等初加工產(chǎn)品生產(chǎn)為主，產(chǎn)品類型少，技術(shù)含量低、產(chǎn)品附加值不高，對(duì)產(chǎn)品用于藥品、保健品、化妝品等領(lǐng)域深度研發(fā)有待加強(qiáng)。

四是人才培養(yǎng)滯后，科技支撐不足。食用菌生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等系統(tǒng)培訓(xùn)覆蓋面小，未形成地級(jí)市、縣（市、區(qū)）及部分重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的三級(jí)系統(tǒng)性強(qiáng)的培訓(xùn)系統(tǒng)，覆蓋面廣的食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)體系，產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率低，對(duì)市場(chǎng)預(yù)測(cè)能力弱，經(jīng)濟(jì)效益低。

三、下步工作建議

“十四五”時(shí)期要充分發(fā)揮氣候多樣以及種植資源富集、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)等優(yōu)勢(shì)，按照《曲靖市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)曲靖市加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)的通知》（曲政辦函〔2021〕23號(hào)）要求，圍繞提升野生食用菌品質(zhì)、擴(kuò)大栽培食用菌規(guī)模兩個(gè)重點(diǎn)，加強(qiáng)野生食用菌和栽培食用菌基地建設(shè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，培育新型經(jīng)營(yíng)主體，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系，塑造曲靖食用菌品牌體系，培育消費(fèi)市場(chǎng)，強(qiáng)化科技支撐，增強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈社會(huì)化服務(wù)，加快曲靖市食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將曲靖打造成全省最大的栽培食用菌生產(chǎn)基地和優(yōu)質(zhì)野生食用菌供應(yīng)基地。到2025年，力爭(zhēng)全市食用菌產(chǎn)量達(dá)31萬(wàn)噸、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)50億元、綜合產(chǎn)值達(dá)125億元以上，其中，野生食用菌產(chǎn)量達(dá)1萬(wàn)噸、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)10億元、綜合產(chǎn)值達(dá)25億元以上，栽培菌產(chǎn)量達(dá)30萬(wàn)噸、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)40億元、綜合產(chǎn)值達(dá)100億元以上。

（一）推動(dòng)野生菌增產(chǎn)提質(zhì)增效。優(yōu)化野生菌保育促繁，圍繞牛肝菌、松露、雞油菌、干巴菌、雞樅、青頭菌等6種野生食用菌打造一批保育及供應(yīng)基地。采取“種質(zhì)資源封育”“人工促繁”“包山養(yǎng)菌”等方式開(kāi)展管護(hù)育菌，建設(shè)野生食用菌仿生栽培示范基地，提高野生食用菌產(chǎn)量及質(zhì)量。結(jié)合“林下經(jīng)濟(jì)莊園”“森林公園”“包山采菌”等方式，促進(jìn)野生菌保育促繁技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)。在陸良、會(huì)澤建立松露仿生栽培示范基地，實(shí)現(xiàn)“林—菌—旅”復(fù)合型發(fā)展。

（二）推動(dòng)栽培菌可持續(xù)發(fā)展。圍繞香菇、平菇、木耳、姬松茸、羊肚菌等大宗栽培品種及金耳、白參、大球蓋菇等曲靖特色品種打造一批高原特色栽培食用菌基地。在麒麟、馬龍、沾益、陸良、師宗、宣威等縣（市、區(qū)）建設(shè)優(yōu)質(zhì)香菇菌種繁育培育中心，在陸良、麒麟等縣（市、區(qū)）建設(shè)優(yōu)質(zhì)平菇菌種繁育培育中心，在陸良建設(shè)杏鮑菇優(yōu)質(zhì)菌種繁育培育中心，推進(jìn)栽培食用菌菌種規(guī)范化、集約化生產(chǎn)。

（三）實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌化發(fā)展戰(zhàn)略。集中扶持一批產(chǎn)品具有鮮明特色、技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)、發(fā)展前景廣闊、帶動(dòng)農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)和居民增收作用大的食用菌生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷龍頭企業(yè)。實(shí)施產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，構(gòu)建食用菌質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控的全程追溯體系，開(kāi)展“三品一標(biāo)”產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展。

（四）打造規(guī)范化功能化交易市場(chǎng)。對(duì)接昆明中心市場(chǎng)，依托現(xiàn)有食用菌交易市場(chǎng)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，改造提升或新建規(guī)范化、具有不同功能的交易市場(chǎng)。在陸良建設(shè)以栽培菌為主的交易市場(chǎng)，在馬龍建設(shè)以食用野生菌為主的交易市場(chǎng)。

（五）建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)。在市食用菌中心產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，配套菌種培育、工廠化生產(chǎn)、精深加工、冷鏈物流、休閑觀光等設(shè)施，打造集生產(chǎn)、加工、物流、休閑觀光一體化示范區(qū)，促進(jìn)食用菌一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，著力走好提質(zhì)增效、特色發(fā)展之路。

（六）加強(qiáng)食用菌行業(yè)培訓(xùn)。以本地職業(yè)院校等單位為依托，設(shè)立和完善食用菌培訓(xùn)中心，穩(wěn)定培養(yǎng)食用菌專業(yè)人才，緩解食用菌專業(yè)人才缺乏的困境，提高食用菌從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理水平。

 

撰稿人：李晶晶