羅平：品味那色殺豬飯 邂逅彝鄉(xiāng)好風(fēng)景

當(dāng)春節(jié)的腳步愈發(fā)臨近，舊屋基鄉(xiāng)的群眾開啟了殺豬飯慶祝模式，到處彌漫著節(jié)日的喜慶與溫馨。

在這里，一桌熱騰騰的殺豬飯不僅是兒時(shí)記憶中最美的味道，更是串聯(lián)起每一個(gè)在他鄉(xiāng)的彝家兒女共同回憶。殺豬飯的精髓不僅僅在于食材的鮮美，更在于親朋好友的相聚，共同迎接充滿希望和團(tuán)圓的新年。

“姐、哥，我家11號(hào)殺豬，你們要來(lái)吃飯呢呦”。舊屋基彝族鄉(xiāng)大補(bǔ)懂村的王國(guó)翠正高興地邀請(qǐng)親朋好友來(lái)家里吃殺豬飯。

王國(guó)翠是一名勤勞能干且性格爽朗的彝家婦女，更是舊屋基鄉(xiāng)脫貧攻堅(jiān)時(shí)期的致富帶頭人。當(dāng)初她和丈夫一起回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，帶頭開起村里的第一家農(nóng)家樂(lè)，憑借著精湛的廚藝，贏得游客們的一致好評(píng)。家里也建起了新房、開上了小轎車，日子過(guò)得越來(lái)越紅火。近兩年她更是積極學(xué)習(xí)養(yǎng)殖技術(shù)，開展生態(tài)土豬養(yǎng)殖，成為鄉(xiāng)里的養(yǎng)豬大戶，今年家里賣出96頭豬，她特意籌備殺豬飯，邀請(qǐng)眾人共享喜悅。

近些年來(lái)，舊屋基鄉(xiāng)全力實(shí)施人居環(huán)境整治與生態(tài)保護(hù)工作。一方面，建立集中養(yǎng)殖小區(qū)，嚴(yán)格實(shí)行人畜分離，并配套完善糞污處理設(shè)施，有效根治村莊道路兩旁堆捂農(nóng)家肥、雨污不分流等頑疾。另一方面，積極組織養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、野山桃種植等各類技能培訓(xùn)，提供各項(xiàng)惠民政策支持，助力村民走向產(chǎn)業(yè)致富的“快車道”。截至2024年全鄉(xiāng)就有1400余戶農(nóng)戶養(yǎng)殖豬20000余頭，年出欄生豬17200余頭。

“我們這里空氣清新，生態(tài)優(yōu)美，我養(yǎng)豬喂的是玉米、南瓜、野菜等，養(yǎng)出來(lái)的豬肉質(zhì)很鮮美，要過(guò)年了，殺豬喊大家來(lái)吃熱乎乎的殺豬飯，都嘗嘗鮮”。王國(guó)翠笑得格外開心，甚至為了讓遠(yuǎn)道而來(lái)的游客也能共享快樂(lè)，她還聯(lián)合隔壁小寨村村民張家香在1月11日、12日聯(lián)合推出300元一桌的殺豬飯預(yù)訂服務(wù)，融入獨(dú)特的彝家風(fēng)味，全方位滿足游客的味蕾需求。

舊屋基鄉(xiāng)的殺豬飯，以當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)土豬為 “主角”，一大早，親朋好友就來(lái)到主人家，磨刀、燒水、殺豬、切肉、裝腸……在大家的共同努力下，豬雜、燉排骨、小炒肉等核心菜品一一擺上桌來(lái)，大家邊吃邊聊，每一道都是對(duì)往昔風(fēng)味的堅(jiān)守傳承，每一口都是對(duì)一年辛勤勞作的最好慰藉。

在這里，品味生態(tài)美食僅僅是歡樂(lè)的開篇。游客們酒足飯飽后，還可漫步那色棧道，登高望遠(yuǎn)，祈愿新年諸事順?biāo)?；駐足觀賞那色云海，憧憬來(lái)年一帆風(fēng)順；偶遇野生獼猴嬉戲，感受自然靈動(dòng)俏皮；聆聽山間鳥語(yǔ)啁啾，沉醉生態(tài)和諧樂(lè)章；親手采摘臍橙盛果，品嘗幸福甜蜜汁水；圍著篝火狂歡，釋放內(nèi)心熾熱激情；這般豐富多彩的體驗(yàn)，無(wú)不令人沉醉其中，流連忘返。